Dimsum adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang telah dikenal luas di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Kata dimsum sendiri berasal dari bahasa Kanton yang berarti “menyentuh hati”, merujuk pada porsinya yang kecil dan cocok disantap sebagai camilan atau hidangan ringan.
Asal-Usul Dimsum
Dimsum berasal dari tradisi yum cha, yaitu kebiasaan minum teh sambil menikmati berbagai makanan ringan di Tiongkok bagian selatan, khususnya Guangdong. Dalam tradisinya, dimsum disajikan dalam kukusan bambu dan disuguhkan bersama teh panas. Kini, dimsum tak hanya dijumpai di restoran Tiongkok, tetapi juga hadir dalam berbagai inovasi rasa dan penyajian yang disesuaikan dengan lidah lokal.
Ragam Jenis Dimsum
Dimsum memiliki banyak jenis, baik yang dikukus, digoreng, maupun dibakar. Beberapa jenis dimsum yang populer antara lain:
-
Siomay (Shao Mai)
Terbuat dari daging ayam, udang, atau babi yang dibungkus dengan kulit tipis dan dikukus. -
Hakau (Har Gow)
Dimsum berisi udang yang dibungkus dengan kulit transparan yang kenyal. -
Bakpao (Baozi)
Roti kukus dengan berbagai isian seperti ayam kecap, kacang merah, atau daging cincang. -
Lumpia Udang
Dimsum goreng yang berisi udang dibalut kulit lumpia renyah. -
Ceker Ayam
Ceker ayam yang dimasak dengan bumbu khas hingga empuk dan penuh cita rasa.
Cara Penyajian
Dimsum biasanya disajikan dalam kukusan bambu kecil agar tetap hangat dan mempertahankan aroma khasnya. Dimsum dinikmati bersama saus sambal, saus plum, atau saus cabai khusus yang menambah cita rasa.
Dimsum di Indonesia
Di Indonesia, dimsum sangat digemari dan mudah ditemukan di berbagai restoran maupun kaki lima. Kreativitas lokal juga melahirkan varian dimsum halal dan dimsum kekinian seperti dimsum mozarella atau dimsum pedas level-level.
Penutup
Dimsum bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari budaya kuliner yang kaya. Dengan beragam pilihan dan cara penyajian, dimsum berhasil menjadi kudapan favorit lintas generasi dan budaya. Bagi pecinta kuliner, mencicipi dimsum adalah sebuah pengalaman yang menyenangkan sekaligus mengenyangkan.